Formule Ripaille : 25 €

(uniquement le soir)

Plateau de l'Aubergiste + Plat au choix

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Le plateau de l'Aubergiste, c'est un assortiment à partager de:

- Soupe épicée du chef,

- Olivade à la menthe,

- Poichichade au sésame,

- Roquette à la vinaigrette miellée,

- Sablés au grana.

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Agrémentez vos entrées avec nos suppléments maison :

- Filet-mignon de porc en salaison au thym ............................. 6 €

- Bouchées de Brie rôti en pâte.... .......................................... 6 €

- Rillettes de canard à l'hypocras ............................................ 6 €

- Foie gras de canard mariné à l'hypocras et pain d'épices ....... 10 €

- Saumon Gravelax ............................................................... 10 €

- Demi magret de canard séché aux épices ............................. 10 €

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Plats au choix

- Pavé de cerf rôti sauce Gaston Fébus (échalotes, vin rouge, fruits des bois);

- Echine de porc noir confite au moût-ardent (sauce moutarde-estragon);

- Jarret de boeuf braisé à l'hypocras;

- Tartelette de légumes anciens (panais, topinambours, raifort et châtaignes);

- Tourtes de camembert aux confit d'échalotes relevé et noisettes.

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Tous nos plats sont accompagnés de garnitures de saison

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Nos dessert (Boutes-Hors) sont en plus à la carte,

Ils changent selon les fruits du marché et l'humeur du Maître-Coq

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Tout chez nous (y compris les charcuteries et le pain) est fait Maison !

- L'auberge du Tranchoir a le titre de "Maître Restaurateur" -

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Formule de l'Aubergiste : 8 €

(seulement le midi)

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Assortiment pour 1 personne comprenant :

- Soupe de pois cassés épicée,

- Olivade à la menthe

- Poichichade au sésame,

- Milhàs,

- Purée de carottes au cumin,

- Roquette à la vinaigrette miellée,

- Sablé au grana.

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En supplément de votre plateau :

- Echine de porc noir ibérique confite au moût ardent..... 12 €

- Foie-gras mariné à l'hypocras et pain d'épices ............. 10 €

- Tartelette de légumes anciens ................................... 10 €

- Saumon Gravelax ...................................................... 10 €

- Demi magret séché aux épices ................................... 10 €

- Tourtelette au brie, confiture de cerise noire et noix .... 5 €

- Rillettes de canard à l'hypocras .................................. 5 €

- Salaison de filet mignon de porc épicée ...................... 5 €

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Nos desserts (Boutes-Hors) sont en plus à la carte,

Ils changent selon les fruits du marché et l'humeur du Maître-Coq

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Tout chez nous (y compris les charcuteries et le pain) est fait Maison !

- L'auberge du Tranchoir a le titre de "Maître Restaurateur" -

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Formule groupe automne 2019

38 € par convive

(minimum 8 personnes - uniquement sur réservation : nous contacter)

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Boissons:

Apéritif: 1 verre d’hypocras (ou de cocktail sans alcool)

Vin rouge domaine d'Antugnac, une bouteille pour 4 convives

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Plateau d'assortiment d'entrées à partager comprenant:

Olivade à la menthe

Roquette à la vinaigrette miellée

Soupe de pois cassés aux épices douces

Sablés au Grana

Poichchade au sésame

Rillettes de canard à l’hypocras

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Plateau d'assortiment de plats et garnitures à partager comprenant:

Pavé de cerf dans le cuissot, sauce Gaston Fébus (vin rouge, échalotes, fruits des bois)

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Echine de porc noir confite au moût-ardent (moutarde, estragon, miel et thym)

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Tourte de camembert au confit d'oignons relevé et noisettes

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Accompagnements :

Milhàs

fondue de poireaux au lait d'amande

Purée de carotte au cumin

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Dessert:

Pana-cotta à l’amande amère

Mirliton (biscuit aux amandes et agrumes)

Pâte d’Auvergne (pâte de fruits moelleuse)

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Tout chez nous (y compris les charcuteries et le pain) est fait Maison!

- L'auberge du Tranchoir a le titre de "Maître Restaurateur" -

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