Formule Ripaille : 25 €

(uniquement le soir)

Plateau de l'Aubergiste + Plat au choix

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Le plateau de l'Aubergiste, c'est un assortiment à partager de:

- Soupe épicée du chef,

- Préfou,

- pois-chiches frits,

- Mâche au pistou,

- Sablés au fromage.

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Agrémentez vos entrées avec nos suppléments maison :

- Filet-mignon de porc en salaison au thym ................ 6 €

- Bouchées de Brie rôti en tourtes ............................. 6 €

- Rillettes de canard à l'hypocras ............................... 6 €

- Foie gras mariné à l'hypocras et pain d'épices  ........ 10 €

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Plats au choix

- Pavé de cerf (de Plantaurel) rôti sauce Gaston Fébus (échalotes, vin rouge, fruits des bois);

- Echine de porc noir confite au moût-ardent (sauce moutarde-estragon);

- Magret de canard rôti Amygdalia (au chutney d'oignons et pruneaux);

- Tarte tatin de patates douces, confit d'oignons et noix ;

- Talmouzes (chaussons aux épinards, fromage de chèvre et pignons)

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Tous nos plats sont accompagnés de garnitures de saison

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Nos dessert (Boutes-Hors) sont en plus à la carte,

Ils changent selon les fruits du marché et l'humeur du Maître-Coq

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Tout chez nous (y compris les charcuteries et le pain) est fait Maison !

- L'auberge du Tranchoir a le titre de "Maître Restaurateur" -

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Formule de l'Aubergiste : 8 €

(seulement le midi)

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Assortiment pour 1 personne comprenant :

- Soupe de pois cassés épicée,

- Olivade à la menthe

- Houmous à la betterave,

- Cake de carottes,

- Purée de potimarrons,

- Crumble de châtaignes,

- Salade - vinaigrette à la poire,

- Sablé au fromage.

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En supplément de votre plateau :

- Echine de porc noir ibérique confite au moût ardent..... 12 €

- Foie-gras mariné à l'hypocras et pain d'épices ............. 10 €

- Tarte tatin à la patate douce, confit d'oignon et noix ... 10 €

- Tourtelette au brie, confiture de cerise noire et noix .... 5 €

- Rillettes de canard à l'hypocras .................................. 5 €

- Salaison de filet mignon de porc épicée ...................... 5 €

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Nos desserts (Boutes-Hors) sont en plus à la carte,

Ils changent selon les fruits du marché et l'humeur du Maître-Coq

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Tout chez nous (y compris les charcuteries et le pain) est fait Maison !

- L'auberge du Tranchoir a le titre de "Maître Restaurateur" -

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Formule groupe automne 2019

38 € par convive

(minimum 8 personnes - uniquement sur réservation : nous contacter)

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Boissons:

Apéritif: 1 verre d’hypocras

Vin rouge « Nekeas », une bouteille pour 4 convives

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Plateau d'assortiment d'entrées à partager comprenant:

Préfou

Mâche au pistou

Soupe de pois cassés aux épices douces

Sablés au Grana

Pois-chiches frits

Rillettes de canard à l’hypocras

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Plateau d'assortiment de plats et garnitures à partager comprenant:

Pavé de cerf dans le cuissot, sauce Gaston Fébus (vin rouge, échalotes, fruits des bois)

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Echine de porc noir confite au moût-ardent (moutarde, estragon, miel et thym)

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Magret de canard Amigdalia (rôti avec confit d’oignons aux pruneaux et amandes)

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Accompagnements :

Râgout de fèves

Fromentées

Purée de potimarron, crumble à la châtaigne

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Dessert:

Pana-cotta à l’amande amère

Mirliton (biscuit aux amandes et agrumes)

Pâte d’Auvergne (pâte de fruits moelleuse)

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Tout chez nous (y compris les charcuteries et le pain) est fait Maison!

- L'auberge du Tranchoir a le titre de "Maître Restaurateur" -

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