Formule Ripaille : 23 €
( uniquement le soir )
Plateau de l'Aubergiste + Plat au choix
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Le plateau de l'Aubergiste, c'est un assortiment à partager de:
- Soupe glacée de melon et pastèque au basilic,
- Sablés au Parmesan,
- Epityrum (olivade à la menthe),
- Poichichade à la coriandre,
- Tarte fine de châtaigne à la porée blanche (fondue de poireaux au lait d'amande)
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Nous vous proposons, en supplément sur votre plateau :
- Foie gras de Canard à l'Hypocras .................................................. 6 €
- Magret de canard séché au Poivre et Cumin................................ 5 €
- Tourte au brie rôtie aux amandes et confiture de figues ...... 5 €
- Filet-mignon de porc séché au Poivre et Thym .......................... 4 €
- Rillettes de Canard à l'Hypocras .................................................. 4 €
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Plat au choix
- Brochette de cerf dans le cuissot, sauce de Trahyson (vin rouge et échalotes, légèrement relevée)
- Abanico de porc noir Ibérique (Pata Negra) grillée, sauce moût-ardent (moutarde et estragon)
- Perdreaux farci (canard et foie-gras) rôti, sauce Apicius (épices douces caramélisés)
- Févoulet (cassoulet de fèves à la saucisse de canard et échine de Pata Negra confite)
- Tarte fine de parmesan au caviar d'aubergine, Cabécou, miel et pignons
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Tous nos plats sont accompagnés de:
Crumble de légumes d'été,
Milhàs (galettes de millet)
Salade de mâche, vinaigrette de sésame
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Nos dessert (Boutes-Hors) sont en plus à la carte,
Ils changent selon les fruits du marché et l'humeur du Maître-Coq
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Tout chez nous (y compris les charcuteries et le pain) est fait Maison !
- L'auberge du Tranchoir a le titre de "Maître Restaurateur" -
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